Pão de queijo colorido

Na escola onde eu trabalhava, uma das professoras já tinha feito a receita de pão “falso” de queijo de mandioquinha da Bela Gil e foi um sucesso. As crianças e bebês adoraram e fica realmente muito saboroso. Nem dá pra sentir falta do queijo, mas é claro que você pode adicionar na receita caso não tenha nenhum tipo de restrição.

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Na semana passada, decidi testar a receita com uma aluna particular e resolvi incrementar um pouco, fazendo suco de beterraba e couve para tingir os pãezinhos. Eles ficaram lindos e bem gostosos. Acabaram murchando um pouco quando saíram do forno, mas comemos todos quentinhos mesmo assim.

É uma ótima ideia pra fazer com as crianças na escola e explorar os alimentos que podem servir de tintas naturais nas receitas… tudo sem corante artificial, por favor!!

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Aqui vai a receita, da própria Bela Gil. Para os pães de beterraba e couve, substitua a mandioquinha por batata ou batata doce e a água pelo suco dos dois vegetais.

  • 200g de polvilho azedo
  • 300g de polvillho doce
  • 150ml de azeite de oliva
  • 500g de mandioquinha (cozida e espremida) (use batata se estiver fazendo os pães coloridos)
  • 1/3 de xícara de água (para fazer pães coloridos, use suco de beterraba ou couve)
  • 1 colher (chá) de sal marinho
  • 1 colher (sopa) de orégano, alecrim, manjericão ou açafrão da terra (para ficar mais amarelinho)
  • 200g queijo ralado (opcional)

Misture todos os ingredientes, deixando a água ou sucos por último para dar o ponto (desgrudar das mãos). Se quiser, adicione o queijo ralado. Faça bolinhas e leve ao forno pré-aquecido a 180C por 20 minutos, ou mais para dourar. Se sobrar muito, coloque as bolinhas de massa não assadas enfileiradas em um forma no congelador e após 3 horas transfira para um saquinho. Perfeito pra lancheira das crianças ou café da manhã.

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Ciranda de Receitas: Salada com queijo de cabra

Como passou rápido! Hoje já é dia de Ciranda de Receitas! E a colaboradora de hoje é a Gina do NacoZinha Brasil. Eu adorei a receita, pois é simples, fala de um ingrediente local e do modo de produção artesanal… tudo a ver comigo! Obrigada, Gina pelo presente. Não se esqueçam de ir até o blog dela e conferir a receita que eu deixei por lá. 😉

“Tendo morado no nordeste e sendo filha de pai pernambucano, tenho alguns sabores dessa terra muito vivos na memória. 

É no agreste pernambucano onde se produz o queijo de cabra da serra, entre outros 40 queijos nobres. Os animais têm tratamento diferenciado, com padrão de qualidade, e os queijos são similares aos melhores do mundo.
Para se fazer um queijo de cabra de 500 g são necessários 4-5 litros de leite. Ele é consumido em qualquer refeição. No café da manhã, com cuscuz e rapadura. A maturação ocorre em formas de umburana, espécie da caatinga.
Sabendo da simplicidade da Giulia, como o próprio nome do blog indica, escolhi uma salada bem simples, mas muito saborosa, com ingredientes fortes e, ao mesmo tempo, harmônicos com o molho sugerido.

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Salada mix de folhas e queijo de cabra:
Alface rubi
Rúcula
Tomate-cereja
Pão de forma (pode ser outro)
Queijo de cabra
Azeite de oliva

Preparo:
Corte o pão em quadradinhos, cubra com fatias de queijo de cabra de igual tamanho e leve ao forno, colocando um fio de azeite na assadeira. Deixe tostar ligeiramente. Sirva com os demais ingredientes e molho de sua preferência.

Sugestão de molho:
3-4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de mel
1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)

Preparo:
Bata os ingredientes, agitando com batedor de arame (fouet) para emulsificar.

Um “cheiro”, bem ao jeito pernambucano de ser!
Gina

Fontes:
http://g1.globo.com/globo-reporter/noticia/2016/06/agreste-de-pe-produz-queijos-similares-aos-melhores-do-mundo.html
http://www.slowfoodbrasil.com/arca-do-gosto/produtos-do-brasil/1042-queijo-coalho-de-cabra-da-caatinga

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