Quibe de abóbora e molho de iogurte

Em dias de calor minha mãe sempre costumava fazer iogurte com pepino e hortelã pra comer com a salada. Eu acho uma delícia, além de super refrescante. Sempre pensei que fosse uma receita inventada por ela mesma, ou costume de família. Até que um dia fui visitar uma amiga que também tem família armênia, como eu, e encontrei o mesmo prato sendo servido. Eu parecia criança de novo, toda feliz contando pra ela que minha mãe fazia. Aí ela me contou que se chama djadãr em armênio e que na casa dela eles costumam usar orégano no lugar da hortelã e comer como se fosse uma sopinha mesmo. De novo, me apaixonei! Tanto com hortelã quanto com orégano ficam uma delícia. Dessa vez, escolhi servir com quibe de abóbora (mas eu gosto mesmo é de comer de colher!!)

Ingredientes djadãr:

  • 2 copos de iogurte natural ou coalhada
  • 1 pepino japonês em cubinhos
  • óregano, azeite e sal a gosto
  • cubos de gelo

Misture tudo em uma tigela grande.

Ingredientes quibe de abóbora:

  • 500g de abóbora cabotiá cortada em cubos
  • 2 xícaras de trigo para quibe
  • 2 xícaras de água quente
  • 1 cebola grande fatiada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 maço de hortelã
  • cominho, sal e páprica picante a gosto

Em uma panela grande refogue a cebola e o alho com azeite e sal até ficar bem dourados. Acrescente a abóbora e encha 1/4 da panela com água. Tampe e cozinhe até a abóbora ficar bem macia. Enquanto isso, hidrate o trigo com água quente. Amasse a abóbora com um garfo ou use um mixer. Escorra bem o trigo e misture com a abóbora. Tempere com azeite, sal, cominho, páprica picante e mexa bem. Leve a um refratário em forno pré-aquecido a 200C por 30 minutos. Sirva com djadjãr.

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Ratatouille

Adoro fazer receitas que usam sobras! Confesso que me sinto a própria Rita Lobo, a rainha da economia doméstica rs! No domingo passado, sobrou um pouquinho do molho de tomate que fizemos para o macarrão (se quiser uma receita maravilhosa de molho, clica aqui para ver a Paola ❤ ensinando) e na hora eu pensei em fazer uma ratatouille. Na verdade, essa receita não pede molho de tomate, mas eu achei que combinou e ficou muito gostoso! Além de ser uma ótima opção para a janta, é rápido de fazer e é comida de verdade ❤

Ingredientes

  • 2 tomates maduros
  • 1 abobrinha
  • 1 berinjela
  • 2 cebolas roxas
  • 1 xícara de molho de tomate caseiro
  • Sal e azeite a gosto
  • Alecrim, tomilho ou ervas que preferir

Corte os tomates, abobrinha, berinjela e cebolas em rodelas finas. Em um refratário intercale as rodelas e tempere com sal e azeite. Coloque o molho por cima e complemente com ervas secas a gosto (eu usei alecrim). Leve ao forno pré-aquecido a 180C por 30 minutos.

Optei servir com arroz cateto e negro e ficou uma delícia! Jantar super levinho e delícia!