Ratatouille

Adoro fazer receitas que usam sobras! Confesso que me sinto a própria Rita Lobo, a rainha da economia doméstica rs! No domingo passado, sobrou um pouquinho do molho de tomate que fizemos para o macarrão (se quiser uma receita maravilhosa de molho, clica aqui para ver a Paola ❤ ensinando) e na hora eu pensei em fazer uma ratatouille. Na verdade, essa receita não pede molho de tomate, mas eu achei que combinou e ficou muito gostoso! Além de ser uma ótima opção para a janta, é rápido de fazer e é comida de verdade ❤

Ingredientes

  • 2 tomates maduros
  • 1 abobrinha
  • 1 berinjela
  • 2 cebolas roxas
  • 1 xícara de molho de tomate caseiro
  • Sal e azeite a gosto
  • Alecrim, tomilho ou ervas que preferir

Corte os tomates, abobrinha, berinjela e cebolas em rodelas finas. Em um refratário intercale as rodelas e tempere com sal e azeite. Coloque o molho por cima e complemente com ervas secas a gosto (eu usei alecrim). Leve ao forno pré-aquecido a 180C por 30 minutos.

Optei servir com arroz cateto e negro e ficou uma delícia! Jantar super levinho e delícia!

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Mexidinho

Essa é uma ótima receita pro dia-a-dia, pois é prática, tudo numa panela só e cheia de cores diferentes. Uma ótima opção para variar o feijão carioca, já que está super caro. Usei o fradinho que está um pouco mais barato, mas dá pra usar o preto também. Ah, a escolha do arroz aqui é importante. Usei o o cateto integral orgânico que é infinitamente mais saboroso que o arroz integral comum. Se você não curte muito arroz integral, vale a pena experimentar o cateto: mais firme, cremoso e saboroso.

Mexidinho

  • 2 xícaras de arroz cateto integral
  • 2 xícaras de feijão fradinho
  • 4 talos de alho poró pequenos em rodelas
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 cebolas médias em meia lua
  • 2 tomates sem sementes em cubos pequenos
  • 3 queijo coalho no palito (aqueles de churrasco mesmo)
  • salsinha e coentro a gosto

Deixe o feijão fradinho de molho por 12 horas e cozinhe em água. Escorra e reserve. Faça o mesmo com o arroz. Tire os queijinhos do palito e corte em cubos. Doure em uma frigideira bem quente. Reserve. Em uma panela grande, refogue o alho poró, alho e cebola por 7 minutos em fogo médio com um pouco de azeite. Quando o refogado estiver macio e um pouco dourado, acrescente o arroz e o feijão. Refogue e tempere com sal. Acrescente o tomate, salsinha e coentro e por último o queijo. Misture bem e bom apetite! Também fica ótimo servido com uma couve refogadinha. Hummmm!