Sopa Mágica

IMG_2054

Em um domingo à noite, friozin, já cansados passamos no supermercado. Aquele pesar de ser quase segunda-feira já pairava no ar. Olhávamos o preço dos produtos, e o desânimo tomava conta. Banana para a semana, tá faltando cândida, não esquece de pegar a farinha! Hora de ir pro caixa. Peraí, o que vamos comer de janta? Peguei um pacote de ervilha, uma cenoura e uma maço de coentro. Vamos, que hoje vai ter sopa! E aí o clima já mudou… vai ter sopa! ❤

Fazer sopa, ou um bom cozido de panela, também é algo mágico. Tudo numa mesma panela e em pouco tempo ter algo tão gostoso e que esquenta não só o corpo, mas a alma… só pode ser magia! 🙂 Fora que nesse dia também me senti um pouco maga ou bruxa colocando temperos no caldeirão, fazendo cheiros, texturas e mexendo tudo com a colher. (filha de bruxinha, bruxinha é, né mãe? Aliás, as sopas da minha mãe são sempre as mais gostosas!!)

Primeiro, refoguei a cebola, alho e a cúrcuma. Adicionei sal, páprica picante, um pouco de cominho e da cebolinha e os talos do coentro. Deixei que tudo ficasse dourado, cortei as cenouras em rodelas e coloquei junto com as ervilhas. Cobri com água e fechei a tampa da panela de pressão, por conta do tempo. Depois de 20 minutos, tudo tinha secado e grudado um pouquinho no fundo. Mas sem desespero. Adicionei água quente e bati tudo no liqüidificador. Acertei o tempero e servi com um fio de azeite, páprica e folhas de coentro. Amor na tigela. Estávamos prontos pra comer a semana. ❤

 

 

Moqueca de peixe com leite de coco feito em casa

IMG_2171Desde pequena lembro dos meus pais fazendo moqueca em casa. Quando eu tinha uns 8 anos eles foram comemorar 10 anos de casados em Salvador e voltaram apaixonados por moqueca e com duas panelas de barro.

Sempre achei moqueca um prato delicioso e minha mãe gosta de dar o seu temperinho, colocando diversos frutos do mar… o arroz com alho e leite de coco dela também não podiam faltar! Hum, domingos com moqueca são maravilhosos!

Depois que casei, comprei a minha panela de barro (uma pequena, pra caber dentro do apartamento :)) mas nunca tinha feito moqueca até esse ano! Pesquisei algumas receitas, recorri à memória de minha mãe cozinhando e saiu uma moqueca muito gostosa! E nesse friozinho tenho usado muito a panela de barro pra fazer cozidos que aquecem o coração.

E hoje vai ter moqueca!

Este slideshow necessita de JavaScript.

Minha mãe sempre usou cação, barato, fácil de achar e de carne firme que fica ótimo cozido. Mas, andei pesquisando e cação (que nada mais é do que tubarão, sim, carne de tubarão) não é um peixe sustentável para se consumir 😦 Isso significa que os tubarões estão em extinção e não há um controle para a pesca deles.

Conseguir informações sobre os peixes mais sustentáveis para se consumir não é fácil… e a oferta nos supermercados não é lá grande coisa, ainda mais se você mora longe do litoral. Porém encontrei esse Guia de Consumo Responsável de Pescados da Unimonte, em Santos. Lá, não achei o cação, mas pelas minhas pesquisas  (aqui e aqui) é bom evitar ao máximo. Com essa receita de moqueca você pode usar o que quiser como recheio: camarão, banana, palmito pupunha, couve-flor… use a imaginação, pois leite de coco + coentro + dendê fica bom com qualquer coisa 🙂

IMG_2174

Moqueca de peixe com leite de coco caseiro

(para uma panela pequena)

  • 2 postas de cação ou qualquer outro peixe de sua escolha
  • 2 tomates grandes
  • 2 cebolas grandes
  • 1 pimentão vermelho grande
  • 1 maço de coentro
  • 300 ml de leite de coco caseiro
  • azeite de dendê, sal e pimenta a gosto

Corte as cebolas, tomates e pimentão em rodelas grandes e tempere as postas de peixe com sal, pimenta e limão a gosto. Com a panela desligada monte as camadas: cebola, pimentão, tomate e peixe. A cada camada, tempere com sal e pimenta. Termine com bastante coentro picado. Adicione o leite de coco e o dendê e deixe tudo cozinhar até que peixe esteja cozido. ❤

Leite de coco caseiro

Segui a receita da Rita Lobo e quis fazer tudo do zero mesmo. Comprei o coco seco, coloquei no forno até que começasse a rachar e a trabalheira começou! Com ajuda de uma faca e uma martelo fui soltando a polpa da casca, cortei em pedacinhos e bati no liquidificador com a mesma proporção de água fervendo e coco. Depois coei, e pronto! 😀 Achei meio amarguinho, mas o resultado final na moqueca ficou excelente! Depois fui olhar os vidrinhos de leite de coco que eu tinha comprado e na lista dos ingredientes há bem mais coisa do que apenas coco e água: mil espessastes e conservantes. Fora que foi muito legal “descobrir”o coco… fiquei pensando em mil ideias para fazer com crianças. Eu recomendo você ter essa experiência pelo menos uma vez, depois pode comprar o coco já ralado na feira mesmo 😉

Arroz com alho frito e leite de coco

Fritar 2 dentes de alho no azeite de oliva e adicionar 2 copos de arroz. Refogar e temperar com sal. Adicione 2 copos de água. Quando a água estiver quase secando, adicione o leite de coco e deixe secar. Fica uma delícia na panela de barro também 🙂

Sopa de abóbora com gengibre

IMG_1991

Abóbora cabotiá, coentro, cebolinha, gengibre, cúrcuma (achei a cúrcuma na Feira Orgânica do Ibirapuera, em São Paulo), cebola e alho.

Corte a cebola em cubos e ligue o fogo. Quando a panela esquentar, jogue azeite (o suficiente para cobrir o fundo da panela com uma fina camada) e refogue a cebola. Se começar a fritar muito rápido, abaixe o fogo e adicione uma pitada de sal. Isso vai fazer a cebola soltar água e não queimá-la. Eu gosto de colocar o alho só depois da cebola estar bem douradinha (já queimei muitos pedacinhos de alho antes…) mas isso vai do gosto de cada um.

Coloque a abóbora cortada em cubos grandes. Se for orgânica, pode colocar a casca junto! Se não vai dar um pouco de trabalho tirá-la, mas não deixe de fazer você mesmo. Quando fui comprar essa abóbora da foto, passei pela prateleira dos “já-embalados-descascados-e-cortados” pra descobrir que o preço da cabotiá fica R$85 o quilo!!!! Além de produzir mais lixo (bandeijinha de isopor) e te poupar de tocar no alimento para prepará-lo (é só jogar direito na panela), ainda sai bem mais caro pro seu bolso.

Continuando… Misture bem com uma colher e adicione os talos do gengibre e a cebolinha picados. Você pode usar uma tesoura e ir cortando direto na panela (Santa Nigella!!). Depois, coloque a cúrcuma e o gengibre em rodelas pra dourar também. Sal e pimenta a gosto e cubra com água. Tampe e espere até tudo ficar macio.

Depois é só bater tudo no liquidificador ou usar um mixer de mão (muuuuito prático!) e servir com uma fio de azeite, páprica, cebolinha e coentro frescos e um bom pão. hummmmmmmmm

IMG_1995

gente, eu não ia colocar a receita certinha, pois não é assim que eu faço. mas, vou tentar organizar aqui pra vocês:

Sopa de abóbora com gengibre

  • meia abóbora cabotiá cortada em cubos (300g a 500g)
  • um pedaço de gengibre de 3 cm em fatias
  • um pedaço de cúrcuma de 3 cm em fatias (ou 1 colher de de chá cheia de cúrcuma em pó)
  • 1 cebola cortada em cubinhos
  • 2 dentes de alho (ou mais… eu coloco bastante :D)
  • 1 maço de coentro
  • 2 talos de cebolinha
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 litro de água

Refogar tudo em uma panela com azeite e cobrir com a água. Espere que tudo fique macio e bater no mixer.