Sorvete de banana caramelada

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Quando eu vi essa receita de Sorvete de Banoffee Pie do Prato Fundo semana passada, sabia que eu tinha que fazer o mais rápido possível! Desde que postei a receita da Dani Noce com a massa de fermentação natural aqui no blog, o gostinho de quero mais ficou no ar, mas nunca me animo pra fazer tortas (preguicinha, é verdade). Porém, desde que resgatei minha sorveteira da cozinha dos meus pais, decidi testar novas receitas, e essa pareceu perfeita!

Vou começar já dizendo que eu não achei nada parecida com a torta de banoffee que já tinha provado. Na receita que fiz, o recheio é de creme de confeiteiro com doce de leite e fica super leve, suave e não muito doce. Já a receita do Prato Fundo foi baseada em uma outra do Jamie Oliver em que a base é feita de caramelo de banana. Achei a ideia genial, pois o gosto da banana ficar super acentuado e delicioso.

Fiquei encucada com a referência de banoffee pie ser diferente para uns e outros. Fui pesquisar e no Wikipedia diz que a receita original foi criada no restaurante The Hungry Monk, na Inglaterra. A parte do toffee vem do leite condensado cozido por horas (na minha terra isso chama doce de leite, hehe) e a banana vem só por cima para decorar. Ou seja, acredito que o Jamie quis levar a palavra toffee (que é manteiga e açúcar) ao pé da letra e não usar leite condensado, criando um caramelo de banana. Achei a ideia incrível, porém com sabor bem diferente da tradicional.

Por conta de tudo isso, o título da receita se chamará sorvete de banana caramelada, pois acredito que o gosto da banana e o caramelo falem mais alto. Gostei muito do resultado. Ficou super cremoso e com um sabor maravilhoso de banana. Um pouco doce pro meu paladar, da próxima vez diminuo o açúcar, mas mesmo assim vale a pena. Ah, também acabei fazendo sem a bolacha maizena 🙂

Ingredientes

  • 150g açúcar cristal
  • 250g bananas nanicas maduras (ou 2 bananas médias)
  • 100g leite integral
  • 1 colher de chá de essência da baunilha (ou extrato, ou a fava)
  • 300g creme de leite fresco gelado
  • 15g açúcar refinado

Em um mixer ou liquidificador coloque as bananas picadas, leite e a baunilha (se usar essência, deixe a baunilha para colocar no final do preparo do caramelo). Bata bem até obter uma mistura homogênea e reserve.

Em uma panela alta, coloque o açúcar para caramelizar em fogo médio e mexa de vez em quando até obter um caramelo cor âmbar. (Eu tenho traumas com caramelos e esse passou um pouco do tempo, ficou um pouquinho amargo, portanto, não deixe queimar demais. 6 minutos teriam sido suficientes.)

Adicione a mistura de bananas e cozinhe por mais 6 minutos, até que tudo se dissolva bem. Tome cuidado nessa hora, o caramelo pode espirrar!

Desligue o fogo e transfira o caramelo para uma tigela e deixe esfriar completamente.

Enquanto isso, bata o creme de leite e o restante do açúcar em ponto chantilly. Incorpore o creme no caramelo frio, devagar e com paciência. A mistura ficará bem areada e leve. Transfira para um pote e leve ao congelador por 6 horas. Prontinho, nem precisa de sorveteira 😉 Fica super cremoso! E caso queira usar uma,  é só seguir as instruções do fabricante.

 

Bolo de maçãs vegano

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Eu estava morrendo de vontade de comer maçã assada. Sabe quando a maçã fica bem quentinha, envolta por açúcar, bem suculenta? Hummm, tava matando por isso! Aí fiquei pensando: torta, bolo ou crumble… o quê fazer? Eu nunca havia feito um bolo de maçãs e pensei que seria a opção mais prática.

Eu também queria fazer o bolo mais simples possível e resolvi usar o Wacky Cake como base. É uma receita que foi inventada durante a Grande Depressão nos EUA, quando pouquíssimo ingredientes estavam disponíveis. Ou seja, esse bolo não tem leite, ovos e nem manteiga. E também não precisa de batedeira. Adaptei para usar farinha integral e coloquei no forno. Fiquei um tanto preocupada, achando que não ia ficar gostoso. Mas ficou! Super simples, com muitos pedaços de maçã maravilhosos e perfeito pra acompanhar um chá, café ou uma bola de um bom sorvete de baunilha 😀

  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
  • 1 xícara de de açúcar demerara ou mascavo
  • 2 xícaras de água
  • 1 1/2 de óleo vegetal (prefira os orgânicos)
  • 2 maçãs fujis e 2 maçãs verdes em cubos
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de canela
  • noz moscada a gosto

Misture as maçãs e o açúcar e reserve. Em outra tigela, misture a farinha, o sal, a canela, a noz moscada, a água e o óleo e misture bem. Adicione as maçãs e o fermento e mexa bem. Unte uma forma com furo no meio com óleo e farinha e coloque a mistura na forma. Leve ao forno pré-aquecido a 200C e asse de 45 minutos a 1 hora. Dependendo forno pode demorar mais. O bolo estará pronto quando você furar com um palito e ele sair limpinho. Coma ele bem quentinho!!